Ännu ett recept som snarare är en grundidé. Ville spara idén, eftersom soppan blev populär hos ettåringen. Gör jag den fler gånger kan det hända att jag återkommer med mått, eller också inte…
Bryt loss så många savojkålsblad du vill använda. Skölj och dela eventuellt i mindre bitar. Koka bladen tills de blivit någorlunda mjuka. Mixa bladen tillsammans med lite av kokvattnet – bara så mycket som det behövs för att det ska gå att mixa. Jag tycker det är gott att mixa lite halvslätt, så att det fortfarande är bitar kvar. Koka upp tillsammans med havregrädde och buljongtärning/ar.
Ett något svenskifierat recept från boken Vegan Cupcakes Take Over the World av Isa Chandra Moskowitz och Terry Hope Romero.
Ingredienser till 12 cupcakes:
1 dl soygurt
1½ dl rismjölk
½ tsk vanillinsocker
1 dl rapsolja
½ tsk bittermandelolja (leta vid karamellfärgen)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
3-4 tsk matcha-pulver
1/4 tsk salt
2 dl strösocker
+ glasyr, se nedan
+ dekorationsblommor, se nedan
+ 12 muffinsformar
Matcha är ett grönt te malt till fint pulver. Det ger härlig grön färg och god smak!
Sätt ugnen på 175°.
Blanda soygurt, rismjölk, vanillinsocker, rapsolja och bittermandelolja. Sikta ner mjöl, matcha, salt och socker. Blanda sist i bakpulver och bikarbonat utan att röra om mer än absolut nödvändigt.
Fyll muffinsformarna till 2/3. Jag lät mina svälla i formarna lite innan jag gräddade dem, vilket absolut avråds från i boken. Men de blev betydligt bättre den gången än när jag inte gjorde det, så jag måste nog prova några gånger till för att avgöra vad som är bäst. Grädda i 20 minuter eller tills en provsticka kommer ut helt torr.
Blanda först margarin med florsocker och matcha-pulver. Rör sedan långsamt ner 1 msk rismjölk och bittermandelolja. Späd med lite mer rismjölk tills glasyren är lös nog att bre över dina cupcakes, men fast nog att inte helt rinna iväg. Det blir fint att lämna lite kant kvar utanför glasyren, åtminstone om du lyckas få dina cupcakes grönare än mina blev. Mina blev lite för bruna.
Jag formade små cirklar som jag sedan tryckte fem skåror i. Utifrån dessa formade jag bladen med fingrarna. Sedan använde jag provstickan för att trycka ett litet streck i varje blad. Sist klistrade jag fast en silverkula med glasyr i mitten.
Dekorationsblommor:
ca 50g mandelmassa
lite karamellfärg
silverkulor (leta vid strösslet i affären)
Knåda in karamellfärgen i mandelmassan tills det blir lagom. I originalreceptet används röd färg, men eftersom ICA bara hade röd gjord på löss (E120) valde jag gul i stället. Tycker det blev riktigt fint! Men vill du göra veganska röda blommor så finns det annan livsmedelsfärg, t.ex. på Panduro.
Forma små blommor och sätt silverkulor i mitten. Du kan fästa dem med lite glasyr. Sätt sedan blommorna i våt glasyr på dina cupcakes.
12 st:
2 potatisar
minst 4 dl vatten
100g jäst
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 dl olivolja
oliver
soltorkade tomater
färsk basilika
rödlök
12 stora muffinsformar
Koka potatisarna i vattnet tills de blivit riktigt mjuka. Mosa potatisarna i vattnet och häll 4 dl av potatisvattnet i en bunke. Låt svalna till fingervarmt. Smula i jäst, blanda ner olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en bra deg. Blanda i hackade oliver, soltorkade tomater och basilika i önskad mängd. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Dela degen i 12 delar och lägg i stora muffinsformar. Pensla med vatten och strö gärna över hackad rödlök och basilika.
Grädda i 5 minuter i 225°, sänk sedan till 200° och grädda i ytterligare ca 10 minuter.
Börja med degen. Lös upp jästen i vattnet, blanda i salt och olja. Tillsätt så mycket mjöl att du får en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter, gör fyllningen under tiden.
Smula tofun i stekpanna och stek tillsammans med spenaten och alla örter och kryddor. Blanda ner olivoljan. Ta så mycket örtsalt att det blir lite för salt, det känns alltid mindre sen när pirogerna är klara.
Bygg ihop till piroger i önskad storlek. Till en buffé eller picnic passar det finfint med små piroger (gör t.ex. 16 st), äter du dem som en huvudrätt kanske du vill ha ganska stora (gör t.ex. 6 st).
Pensla gärna med olja och grädda i 250° i ca 10 minuter eller tills de ser fina ut (beroende på storlek och din ugn).
Det här är egentligen inte mycket till recept, men jag vill gärna skriva ner en sallad jag gillar. Hacka lämplig mängd tomater, ruccola och oliver. Blanda olivolja med örtsalt och peppar, blanda ner i salladen.
En stor sats:
500g pasta, t.ex. penne
2 dl tofutti sour supreme
3 dl yoghurt
1 sats pesto
1 påse ”bitar i stället för kyckling” (från Veggo/Hälsosport), alt. t.ex. fast tofu
1 pkt carbonarabitar eller 1 sats tofubacon
½ purjolök
ett gäng soltorkade tomater
Koka pastan, gör pesto och tofubacon, stek kycklingbitarna. Blanda ihop tofutti, yoghurt och pesto. Skär purjo och soltorkade tomater i lagom bitar. Blanda ihop allt!
1 paket hård tofu
margarin till stekning
2 msk soja
½ tsk liquid smoke
Skär tofun i tunna skivor i önskad storlek. Blanda soja och liquid smoke. Lägg tofu i stekpanna med margarin och häll över smaksättningen. Stek hårt i rikligt med margarin. Det ska gärna bli krispigt och det blir det bäst om du lägger bitarna i ett enda lager – stek i flera omgångar om det behövs.
