tårtor – Veganena

Raw tryffeltårta

Recept från tidningen Vego nr 4 2016 (men ej ordagrant avskrivet), där kallad ”Dekadent tryffeltårta”. Ännu ett sådant recept jag vill veta var jag har det!

Botten
2½ dl mandel eller hasselnötter (eller liknande)
8 urkärnade dadlar
3 msk kakao
1 nypa salt

Grovhacka nötterna i en mixer. Tillsätt dadlar, kakao och salt och mixa lite till. Det ska inte bli en deg utan mer ett ”hack” som ser smuligt ut men går att trycka ihop lite. Tryck ut ”hacket” i botten av en springform och låt stå i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning
9 dl cashewnötter, blötlagda i 2 timmar
2½ dl kokosolja (smält t.ex. i vattenbad om den är i fast form)
1-1½ dl vatten
2½ dl lönnsirap
1 dl kakao
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt

Okej, här kommer arbetsinsatsen! Åtminstone om du saknar en värstingmixer. Allt detta ska mixas superslätt! För min del innebär detta att jag måste köra hälften i taget och köra jääättelänge (och stanna och röra hela tiden för att det bara händer något i botten) tills både mixern och smeten är alldeles varma (hur raw, egentligen…?). Nästa gång provar jag nog att bara mixa nötter, vatten och lönnsirap för att se om det går lättare. Resten bör ju gå att blanda i sen. Ge inte upp för tidigt här, ju slätare desto bättre!

Smaka av när allt är färdigmixat, kanske vill du ha den sötare, saltare, chokladigare?

Ta fram formen ur frysen och häll i smeten. Frys sedan in hela tårtan i minst 8 timmar.

Garnering
Bär
Choklad
Valfritt?

Låt tårtan tina 20-30 minuter före servering. Garnera med fördel med mycket bär och/eller frukt. Ringla över smält choklad och/eller hackad choklad. Tidningen Vego använde ätbara blommor, det är snyggt förstås!

Raw brownies à la Mitt Gröna Kök

Fantastiska raw brownies från fantastiska bloggen Mitt Gröna Kök. På min bild i dubbel sats som tårta.

Recepttexten är kopierad från ursprungsinlägget på Mitt Gröna Kök med ett par tillägg/ändringar: jag har lagt till i kursivt min uppskattning av hur många gram deciliterangivelserna av valnötter och dadlar motsvarar, samt bytt honung mot agavesirap.

Brownies
12 små eller 6 stora brownies
2 dl valnötter (ca 85 g)
2 dl färska dadlar (urkärnade!) (ca 260 g med kärnor)
1/2 dl kakao
1 msk mandel-eller jordnötssmör
Liten nypa salt
Några droppar vatten

1. Lägg valnötterna i en matberedare och mixa några sekunder tills de är sönderhackade i småbitar.
2. Tillsätt övriga ingredienser. Var försiktig med saltet! En mininypa är tillräckligt. Mixa igen tills allt är sammanblandat.
3. Degen ska bli sammanhållande och lite klibbig. Tillsätt lite, lite vatten för att få rätt konsistens. 1-2 tsk vatten borde vara tillräckligt.
4. Tryck ut degen i en form (jag använde en halv brödform). Stoppa in i frysen medan du gör frostingen.

Chokladfrosting
1 mogen avokado
Frön från 1 vaniljstång
3 msk flytande agavesirap
1 msk kokosolja
3 msk kakao

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills blandningen är mycket slät. Se till att det inte finns kvar några avokadobitar.

Ta sedan ut din brownieform ur frysen och bred på frostingen. Det kan bli lite frosting över beroende på hur tjockt lager du vill ha. Ställ sedan formen i frysen eller i kylen och låt stelna en stund. Ta sedan kakan ur formen med hjälp av en tunn stekspade eller tårtspade. Den bör släppa formen ganska lätt. Lägg upp kakan på en skärbräda och skär i 6 eller 12 bitar. Lägg dina brownies i en burk och förvara i kylen eller frysen. Njut!

Choklad- och whiskytårta med hallon

Riktigt, riktigt, riktigt gott!

Receptet är översatt från amerikanska mått och jag tar det säkra före det osäkra och anger ganska exakt vad jag fick i konverteringen, därav de något udda måttangivelserna.

Ingredienser:

Kaka:
3,6 dl mjöl
0,8 dl kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2,4 dl socker
1,2 dl matolja
0,6 dl whisky
1,8 dl kallt kaffe
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl hallonsylt

Glasyr:
2 dl smält mörk choklad
1,3 dl margarin
2 msk whisky
2 msk florsocker (eller lite mer)

Sätt ugnen på 190º.

Baka kakan:

1. Olja en bakform, som gärna ska vara 20 cm i diameter. Pudra formen med lite kakao.
2. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, salt, socker och vaniljsocker i en skål.
3. Blanda matolja, whisky och kaffe i en annan skål.
4. Häll vätskeblandningen i den torra blandningen och rör om ordentligt.
5. Häll ner äppelcidervinägern i smeten och rör om bara så mycket som du måste för att allt ska blandas.
6. Häll snabbt smeten i formen och grädda i 30-35 minuter, eller tills en provsticka kommer ur kakan utan klet.

Eventuellt går det att byta ut bikarbonat- och äppelcidervinägerkombon mot 1 tsk bakpulver, men jag har inte testat själv.

Fylla kakan:

1. Låt kakan svalna.
2. Dela försiktigt kakan på mitten, så att du får en under- och en överdel.
3. Bred hallonsylten på underdelen och lägg på överdelen av kakan.

Glasyren:

1. Smält chokladen tillsammans med margarinet.
2. Blanda ner whisky och florsocker.
3. Häll glasyren över kakan – det får gärna rinna ner över kanterna.
4. Ställ kakan i kylen och låt den kallna så att glasyren stelnar.

Ät och njut! Garnera gärna med färska eller tinade hallon. Själv garnerade jag genom att pudra ett kakaohjärta på toppen, men somliga envisades med att ofrivilligt snorta kakao som en följd av detta, så jag vet inte om jag vill rekommendera det…

Hur som helst är det en vansinnigt god kaka!