Smått – Veganena

Glutenfri deg till matpaj

Här är en glutenfri pajdeg som blev bra. Jag gjorde dubbel sats och använde en hel ugnsplåt.

3½ dl grov mjölmix (finax)
1 tsk salt
150g margarin
ca ½ dl vatten

Blanda i en bunke (använd gärna maskin med degkrokar eller dylikt), ta i mer vatten gnuttvis om degen inte vill gå ihop. Degen ska vara ordentligt kletig, så att du kan breda ut den i formen som om du bredde smör. När du brett ut den i formen, kyl hela formen i kylskåp i 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter i 200°C.

Tips på god paj: Grönkålspaj med tofu och valnötter

Citronsås

4 portioner:
1 citron
2 dl Tofutti sour supreme
1½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk grönsaksbuljongpulver
maizenamjöl

1. Tvätta och borsta citronen väl i varmt vatten. Gör tunna strimlor av det gula skalet med zestjärn eller potatisskalare och kniv. Koka skalet 1 minut och släng bort vattnet.

2. Koka ihop sour supreme, vatten och buljongtärning ca 5 minuter. Smaka av med 2 tsk pressad citron och om det behövs salt och peppar. Red såsen med maizenamjöl till lagom tjocklek. Tillsätt citronskalen.

Grönkål – Långkål

Det här är faktiskt min absoluta favorit på julbordet!

250g färsk grönkål (ca 2 liter hackad)
4 dl vatten
½ buljongtärning
1,25 dl havregrädde
muskot
salt
peppar

Skär bort de grövsta stjälkarna från grönkålen och grovhacka det som blir kvar. Koka upp vattnet med buljongen, lägg i grönkålen och rör om. Låt koka utan lock tills grönkålen är mjuk och vätskan är borta. Blanda ner grädden och smaksätt med muskot, salt och peppar.

Kall tångromsås

En snabb och enkel tångromsås får man genom att blanda vegansk crème fraîche (Tofutti Sour Supreme) med tångrom/caviart. Blanda i önskad mängd och proportion, ett riktmärke kan vara att det är lagom med ungefär en burk tångrom till en burk crème fraîche.

Sallad med tomat, ruccola och oliver

Det här är egentligen inte mycket till recept, men jag vill gärna skriva ner en sallad jag gillar. Hacka lämplig mängd tomater, ruccola och oliver. Blanda olivolja med örtsalt och peppar, blanda ner i salladen.

Tapenade

Mumsig olivröra! Jag gillar den med mycket smak, men prova med lite mindre smaksättning först om du vill vara försiktig…

4 dl svarta oliver
2 msk kapris
1 tsk citronsaft
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk liquid smoke

Mixa!

Tofubacon

1 paket hård tofu
margarin till stekning
2 msk soja
½ tsk liquid smoke

Skär tofun i tunna skivor i önskad storlek. Blanda soja och liquid smoke. Lägg tofu i stekpanna med margarin och häll över smaksättningen. Stek hårt i rikligt med margarin. Det ska gärna bli krispigt och det blir det bäst om du lägger bitarna i ett enda lager – stek i flera omgångar om det behövs.

Pesto

Jag blandar ärligt talat på måfå, men jag skulle tro att det kan vara ungefär i dessa proportioner:

1 kruka basilika
100g pinjenötter
2 vitlöksklyftor, eller mer
1 dl olivolja
salt
svartpeppar

Man kan ha i ½ dl veganparmesan också, men det har jag inte testat ännu.

Hummus

Mumsig röra som givetvis kan varieras med olika smaksättningar. Här är en bra grund, tycker jag:

1 burk kikärter
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
½ tsk salt
2 msk sesamfrön (gärna rostade)
lite peppar

Bara att mixa ihop!

Tzatziki

½ gurka
½ tsk salt
2 dl yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
peppar

Riv gurkan, blanda i salt och låt stå i en kvart. Krama ur vätskan och häll sedan i yoghurt, vitlök och peppar.