Jag blandar ärligt talat på måfå, men jag skulle tro att det kan vara ungefär i dessa proportioner:
1 kruka basilika
100g pinjenötter
2 vitlöksklyftor, eller mer
1 dl olivolja
salt
svartpeppar
Man kan ha i ½ dl veganparmesan också, men det har jag inte testat ännu.
Mumsig röra som givetvis kan varieras med olika smaksättningar. Här är en bra grund, tycker jag:
1 burk kikärter
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
½ tsk salt
2 msk sesamfrön (gärna rostade)
lite peppar
Bara att mixa ihop!
½ gurka
½ tsk salt
2 dl yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
peppar
Riv gurkan, blanda i salt och låt stå i en kvart. Krama ur vätskan och häll sedan i yoghurt, vitlök och peppar.
Ca 20 st:
2½ dl flytande margarin
1½ dl strösocker
1 dl kok-marsanpulver
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
ca 1 dl hallonsylt
ca 20 st små papperskakformar
Sätt ugnen på 175°.
Blanda alla ingredienser. Lägg ut kakformarna på en plåt, rulla bollar av kakdegen och lägg i formarna. Tryck urgröpningar i bollarna och fyll med hallonsylt – men ta inte för mycket, för det kokar lätt över! Ställ i ugnen i ungefär en kvart.
Den allra enklaste moussen får du genom att mixa silkestofu med önskad smaksättning. Gör till exempel hallonmousse genom att blanda i lagom mycket hallon och strösocker, eller för all del hallonsylt. Chokladmousse kan du göra med kakao och socker, eller med O’boy-pulver. Variationsmöjligheterna är oändliga och moussen kan ätas som den är eller användas som t.ex. tårtfyllning, tårttäcke eller cupcake-dekoration. Smaksätter du med vaniljsocker passar den bra som ”grädde” på tårta.
4 portioner:
500 g hackad spenat
1 gul lök
2 msk vetemjöl
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl havregrädde
muskot
salt och peppar
Fräs spenat och lök i några minuter. Pudra över mjölet och häll på vattnet, smula i buljongtärningarna. Koka ca 10 minuter under lock. Rör sedan i grädden och smaka av med kryddorna.
4 portioner:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1½ dl gröna linser
1 liter grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1½ dl röda linser
Hacka lök och vitlök, fräs den mjuk i oljan. Tillsätt gröna linser, buljong och tomater. Låt puttra under lock i ca 25 minuter. Tillsätt sedan röda linser och kryddor och låt puttra ytterligare ca 10 minuter.
En baguette passar bra som tillbehör.
Bra och enkelt recept, från Risentas påse
6 dl strimlad purjolök
5 dl skalad, tärnad potatis
2 msk olivolja
1,5 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl sköljda röda linser
örtsalt och svartpeppar
Låt purjolöken småputtra i oljan några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärningar, potatis och sist röda linser. Låt alltsammans koka i 10 minuter. Smaka av med kryddorna och vispa soppan så att den blir simmig.
Ca 30 st goda, veganska ”köttbullar”:
300 g hård tofu
1 gul lök, finhackad
2 dl blandade hasselnötter och cashewnötter
ca ½ dl vetemjöl
2 msk vatten
vitpeppar
örtsalt
Mixa, rulla och stek. :)
Vill du ha julbollar, krydda dessutom med t.ex. kryddpeppar, kanel och malda nejlikor.
Cirka 70 bitar:
3 dl grädde (vi använde GoGreen Visp)
½ msk snabbkaffepulver
3 dl socker
1 dl sirap
1 tsk ättiksprit
1 msk kakao
Välj gärna en tjockbottnad kastrull. En vidare kastrull ger kortare koktid.
Värm grädden och lös upp kaffepulvret. Rör ner socker, sirap och ättiksprit. Sikta i kakaon.
Koka så att det bubblar rejält. 30 minuter är ett riktmärke, men det som avgör när kolan är klar är kulprovet. När du droppat lite smet i kallt vatten ska den gå att plocka upp och rulla till en fast kula. Gör provet ofta när det börjar närma sig, för det är lätt att råka bränna kolan (jo, vi har provat och det är inget vi rekommenderar…).
Förbered också en plåt eller dylikt med bakplåtspapper. När du är nöjd med smeten häller du upp den på pappret. Låt stelna och skär eller klipp i bitar.
