Ingredienser:
100 g silkestofu
1½ dl flytande margarin
2½ dl strösocker
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
Sätt ugnen på 150°.
Mixa ihop silkestofu, margarin och socker så det blir slätt. Blanda i övriga ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen. Kolla kakan efter 20 minuter och grädda tills en provsticka inte blir för smetig.
Eftersom kakan vinner på kylskåpsförvaring rekommenderar jag att du gör den dagen innan du ska äta den.
4 portioner:
1 lök
1 aubergine
örtsalt
1 förpackning tomatkross, 500g
1 dl torr sojafärs
3 dl vatten
1 tsk mynta
flytande margarin
salt, peppar
Hacka löken och skär auberginen i stora bitar. Stek lök och aubergine en stund i rikligt med flytande margarin och krydda med örtsalt. Häll sedan över tomatkross och sojafärs, vatten (gärna direkt från vattenkokaren så du inte tappar tid på att värma upp det i grytan) och mynta. Låt koka tills färsen är mjuk och grytan kokat ihop. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris.
Ingredienser till två scones:
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g flytande margarin
2 dl havremjölk
Sätt ugnen på 225°.
Blanda degen och baka ut två runda scones. Skär skåror som ett kors, så att brödet blir indelat i fyra delar som lättare går att bryta isär efter gräddning. Nagga med gaffel några gånger i varje del.
Grädda i 15-20 minuter, eller tills de blir lagom.
Variation: Det är jättegott att krydda degen på olika sätt och det är bara att prova sig fram. Basilika och vitlök är en favoritvariant här hemma.
Ingredienser till två personer:
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl vatten
2 dl havremjölk
1 dl flytande margarin
Blanda ingredienserna och grädda våfflor i våffeljärnet.
En magrare variant är att använda ½ dl flytande margarin, men våfflorna blir frasigare om man använder mer.
Pannkakor utan ägg kan vara lite av en utmaning. På sistone har vi använt detta recept med bakpulver som bindemedel. Det funkar bra, men man tappar ju en del näringsmässigt. Jag ska prova att göra dem med sojamjöl nästa gång.
Ingredienser till två personer:
5 dl havremjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
flytande margarin
Blanda ihop ingredienserna och låt smeten stå och svälla en stund innan stekning (annars håller pannkakorna inte ihop så bra). Vi använder flytande margarin till stekning och brukar också hälla en liten skvätt i smeten.