Focacciamuffins
12 st:
2 potatisar
minst 4 dl vatten
100g jäst
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 dl olivolja
oliver
soltorkade tomater
färsk basilika
rödlök
12 stora muffinsformar
Koka potatisarna i vattnet tills de blivit riktigt mjuka. Mosa potatisarna i vattnet och häll 4 dl av potatisvattnet i en bunke. Låt svalna till fingervarmt. Smula i jäst, blanda ner olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en bra deg. Blanda i hackade oliver, soltorkade tomater och basilika i önskad mängd. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Dela degen i 12 delar och lägg i stora muffinsformar. Pensla med vatten och strö gärna över hackad rödlök och basilika.
Grädda i 5 minuter i 225°, sänk sedan till 200° och grädda i ytterligare ca 10 minuter.
