Grönkålspaj med tofu och valnötter

Denna paj blev en ny favorit på julbordet 2011. Tack till Djurens Rätt för receptet.

Gott på julbordet eller annars

Deg:
125g margarin
3½ dl vetemjöl
1-2 msk vatten
alternativt: färdig pajdeg

Fyllning:
1 rödlök
250g fast tofu (gärna Kung Markattas marinerade)
400g färsk grönkål
100g Oatly påMackan, eller annan vegansk färskost
½ dl havregrädde
1 dl valnötter
salt & peppar

Gör eller köp pajdegen och tryck ut den i en form med ca 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel och låt formen stå svalt i en halvtimme.

Sätt ugnen på 200°.

Förgrädda skalet i 10 minuter.

Skala, skiva och fräs löken i en stekpanna. Lägg åt sidan i en skål och rör ner mjukosten (Oatly påMackan) och grädden. Smaka av med salt och peppar.

Hacka grönkålen och låt koka ett par minuter i lättsaltat vatten. Dela tofun i kuber och stek dem. Salta och peppra. Lägg i grönkålen en stund.

Blanda de två rörorna, häll i pajskalet och strö över valnötterna.

Grädda i ca 30 minuter.

Print Friendly

Vegansson med kapris

Kapris ger bra smak till vegansk jansson. Vill man kan man ha i någonting lite tuggigt också, exempelvis kantareller.

Vegansson med kapris

10 fasta potatisar
3 dl havregrädde
1 rödlök
1 burk (55 g) kapris
ströbröd
margarin
salt

Sätt ugnen på 200°.

Skär potatisen i strimlor och skiva löken. Smörj en form med margarin och varva potatis, lök och kapris i den. Häll över grädden, lagen från kaprisburken och salta gärna lite extra. Vätskan bör täcka potatisen åtminstone till 3/4, annars kan du hälla på mer grädde. Täck med ett tunt lager ströbröd och dutta ut lite margarin på toppen.

Gratinera i ca 1 timme.

Print Friendly

Senapsinlagd aubergine

Senapsinlagd aubergine

Wow! Jonas gjorde senapssill utan sill till påskmiddagen och för mig blev det mitt livs mest positiva sillupplevelse någonsin, med eller utan riktig sill. Tidigare har jag inte tyckt att sill är värt besväret, men efter detta får jag omvärdera! Så här gjorde han:

Ingredienser:
1 aubergine
½ dl Johnnys senap, grov och stark
1 msk socker
3 msk rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
1 dl havregrädde
½ dl hackad dill
lite rödlökshack
salt, peppar

Skär auberginen i lagom bitar och koka dem i saltat vatten i en sisådär 3 minuter.

Blanda senapen med socker, olja och vinäger. Rör ner grädden. Häll av vattnet från auberginerna och blanda dem med röran. Rör ner lök och dill, smaka av med salt och peppar.

Print Friendly

Focacciamuffins med oliver och soltorkade tomater

Focacciamuffins

12 st:
2 potatisar
minst 4 dl vatten
100g jäst
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 dl olivolja
oliver
soltorkade tomater
färsk basilika
rödlök
12 stora muffinsformar

Koka potatisarna i vattnet tills de blivit riktigt mjuka. Mosa potatisarna i vattnet och häll 4 dl av potatisvattnet i en bunke. Låt svalna till fingervarmt. Smula i jäst, blanda ner olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en bra deg. Blanda i hackade oliver, soltorkade tomater och basilika i önskad mängd. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Dela degen i 12 delar och lägg i stora muffinsformar. Pensla med vatten och strö gärna över hackad rödlök och basilika.

Grädda i 5 minuter i 225°, sänk sedan till 200° och grädda i ytterligare ca 10 minuter.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly