Vegansson med kapris

Kapris ger bra smak till vegansk jansson. Vill man kan man ha i någonting lite tuggigt också, exempelvis kantareller.

Vegansson med kapris

10 fasta potatisar
3 dl havregrädde
1 rödlök
1 burk (55 g) kapris
ströbröd
margarin
salt

Sätt ugnen på 200°.

Skär potatisen i strimlor och skiva löken. Smörj en form med margarin och varva potatis, lök och kapris i den. Häll över grädden, lagen från kaprisburken och salta gärna lite extra. Vätskan bör täcka potatisen åtminstone till 3/4, annars kan du hälla på mer grädde. Täck med ett tunt lager ströbröd och dutta ut lite margarin på toppen.

Gratinera i ca 1 timme.

Print Friendly

Focacciamuffins med oliver och soltorkade tomater

Focacciamuffins

12 st:
2 potatisar
minst 4 dl vatten
100g jäst
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 dl olivolja
oliver
soltorkade tomater
färsk basilika
rödlök
12 stora muffinsformar

Koka potatisarna i vattnet tills de blivit riktigt mjuka. Mosa potatisarna i vattnet och häll 4 dl av potatisvattnet i en bunke. Låt svalna till fingervarmt. Smula i jäst, blanda ner olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en bra deg. Blanda i hackade oliver, soltorkade tomater och basilika i önskad mängd. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Dela degen i 12 delar och lägg i stora muffinsformar. Pensla med vatten och strö gärna över hackad rödlök och basilika.

Grädda i 5 minuter i 225°, sänk sedan till 200° och grädda i ytterligare ca 10 minuter.

Print Friendly

Linssoppa

Bra och enkelt recept, från Risentas påse

6 dl strimlad purjolök
5 dl skalad, tärnad potatis
2 msk olivolja
1,5 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl sköljda röda linser
örtsalt och svartpeppar

Låt purjolöken småputtra i oljan några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärningar, potatis och sist röda linser. Låt alltsammans koka i 10 minuter. Smaka av med kryddorna och vispa soppan så att den blir simmig.

Print Friendly

Afrikansk soppa

Det är fantastiskt gott med kanel i rotsakssoppor! Här är receptet som gjorde att jag kom på det, tack till Julia och Jonas som bjöd oss på den.

1 lök
1 stjälk selleri
1 squash
6 små potatisar
2 msk olja
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk hela tomater (400g)
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
½ tsk timjan
½ tsk kummin
½ tsk kanel
½ tsk chilipeppar
1 burk kidneybönor (400g)

Skär lök, selleri, squash och potatis i lagom bitar. Fräs i oljan i en gryta. Häll över vatten, lägg i buljongtärningar och tomater. Krydda. Koka i ca 10 minuter, eller tills potatisen känns lagom. Tillsätt kidneybönorna på slutet.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly