Focacciamuffins med oliver och soltorkade tomater

Focacciamuffins

12 st:
2 potatisar
minst 4 dl vatten
100g jäst
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 dl olivolja
oliver
soltorkade tomater
färsk basilika
rödlök
12 stora muffinsformar

Koka potatisarna i vattnet tills de blivit riktigt mjuka. Mosa potatisarna i vattnet och häll 4 dl av potatisvattnet i en bunke. Låt svalna till fingervarmt. Smula i jäst, blanda ner olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en bra deg. Blanda i hackade oliver, soltorkade tomater och basilika i önskad mängd. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Dela degen i 12 delar och lägg i stora muffinsformar. Pensla med vatten och strö gärna över hackad rödlök och basilika.

Grädda i 5 minuter i 225°, sänk sedan till 200° och grädda i ytterligare ca 10 minuter.

Print Friendly

Tapenade

Mumsig olivröra! Jag gillar den med mycket smak, men prova med lite mindre smaksättning först om du vill vara försiktig…

4 dl svarta oliver
2 msk kapris
1 tsk citronsaft
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk liquid smoke

Mixa!

Print Friendly

Smörgåstårta à la midsommar 2009

Smörgåstårta är nog något jag alltid kommer att improvisera ihop, men jag tänkte det vore roligt att skriva upp olika varianter jag gör (Uppdatering: Tyvärr har jag nog inte varit så bra på att dokumentera…). Det här är faktiskt den första smörgåstårta jag någonsin gjort och jag tycker att den blev god! Vi delade den på två (i två omgångar, men 5/6 slank faktiskt ner direkt…), men jag skulle säga att den räcker till 6 portioner.

24 skivor formfranska (hittade inte landgångsbröd)
2 tuber fettfri majonnäs från Kavli (Uppdatering: Nej, blä! Så mycket bättre att göra egen!)
2 dl oliver
1-2 dl amarantkaviar
8 soltorkade tomater
2 champinjoner
lite purjolök
färsk dill

Garnering:
amarantkaviar
små kvisttomater
gurka
avokado
salladsblad
dill

Det blev fyra omgångar bröd med sex skivor (utan kanter) i varje lager. Till det första lagret mixade jag 2 dl svarta oliver med ½ dl majonnäs. På det andra lagret hade jag drygt 1 dl amarantkaviar, 8 soltorkade tomater skurna i små bitar och lite majonnäs. På det tredje lagret hade jag två skivade färska champinjoner, lite hackad purjolök, färsk dill och lite majonnäs (återkommande tema..?) som klister.

Tankar att ta med till nästa smörgåstårta:

  • Det var gott med mild avokado och stora bitar grönsaker som bröt av mot det ganska sura totalintrycket. Nästa gång kanske ett lager med avokadoröra?
  • Majonnäsen är också ganska sur, som veganmajonnäs brukar. Man skulle kunna testa att mixa silkestofu med grädde i stället och se om det funkar som alternativ. Uppdatering: Som sagt, det går att göra supergod egen majonnäs, som inte alls är sur. Gör till exempel så här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly