Kikärtsgryta med saffran

Vill spara detta goda recept, plockat rakt av från vegomagasinet.se.

4 portioner

1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
2 msk tomatpuré
2 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 kanelstång
1 paket saffran, 0,5 g
2 dl krossade tomater
1 burk kokosmjölk à 400 ml
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar kikärter à 400 g, ca 6 dl kokta

Fräs lök och paprika i lite olja tills det mjuknar och får lätt med färg. Rör ner allt förutom kikärterna. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Häll av spadet från kikärterna och skölj dem. Vänd ner i grytan och låt bli varma.
Servera med t ex fullkornsris, mathavre, matvete eller quinoa.

Print Friendly

Kikärtsbiffar à la Veganomicon

Kikärtsbiffar à la Veganomicon

Vetegluten/glutemjöl är verkligen en bra grej! Det binder ihop det mesta och kan även bli seitan, dvs ”vetekött”. I kokboken Veganomicon av Moskowitz och Romero finns ett recept på kikärtsbiffar som är grunden till detta recept:

Ingredienser:
1 pkt / 230 g / 3 ½ dl kikärter
3 msk olivolja
1,75 dl vetegluten
1,75 dl ströbröd
0,75-1 dl vatten
1 tsk buljongpulver
valfri övrig smaksättning

Mosa eller mixa kikärterna, gärna lite slarvigt. Jag tycker bara det är trevligt om det blir lite bitar kvar. Blanda ner övriga ingredienser. Forma till biffar i önskad storlek och stek. Eventuellt kan man ångkoka dem först, det lär ge fastare konsistens men ännu har jag inte provat.

Det allra bästa med dessa biffar är att de går hem hos familjens 2-åring också!

Print Friendly

Palak channa

Detta är palak channa med både bladspenat och hackad spenat, samt både kikärter och sojabönor.

Underbart god indisk gryta med spenat (palak) och kikärter (channa)!

Till ca 3 portioner:

1 tsk kummin
½ tsk senapsfrö
1 msk koriander
½ tsk gurkmeja
½ tsk chilipulver

olivolja 3 msk
2 pressade vitlöksklyftor

½ burk kikärter
350 g fryst spenat + 1 dl vatten
salt efter smak

Blanda alla torra kryddor. Hetta upp oljan i en gryta. Fräs vitlöken i oljan och rör ner kryddorna. Rör sedan ner kikärter och sist spenat. Smaka av med salt, servera med ris.

Resultatet blir väldigt olika beroende på om du använder hackad spenat eller bladspenat, men båda varianter är goda.

Print Friendly

Hummus

Mumsig röra som givetvis kan varieras med olika smaksättningar. Här är en bra grund, tycker jag:

1 burk kikärter
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
½ tsk salt
2 msk sesamfrön (gärna rostade)
lite peppar

Bara att mixa ihop!

Print Friendly

Julbollar av kikärter och cashewnötter

Till ca 35 st:
1 dl havregryn
1 msk potatismjöl
½ dl vatten
½ dl havregrädde
1 burk kikärter
1-2 dl cashewnötter
1 msk riven lök
2½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm kryddpeppar
1 krm ingefära
1 krm kryddnejlika
1 krm kanel
ev. ströbröd och mer potatismjöl

Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Låt svälla i ca 10 minuter. Mixa under tiden kikärter, cashewnötter och lök. Rör ihop blandningarna och kryddorna. Justera smeten med ströbröd och/eller potatismjöl tills den går lätt att rulla till bollar. Stek bollarna på medelvärme.

Obs! Potatismjölet (eller vanligt mjöl) binder ihop bollarna bra, men för mycket mjöl gör dem kompakta och torra. Det gäller att göra en bra avvägning mellan stekbarhet och god konsistens. Mitt tips är att ta så lite mjöl som möjligt till att börja med – är smeten väldigt blöt kan man torka ut den med lite ströbröd, för att sedan testrulla och teststeka och justera med mer potatismjöl tills bollarna är lättrullade och lättstekta.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly