Chokladbollar – nyttigare variant

Barnen älskar chokladbollar, både att göra och att äta dem. Genom att byta ut socker och margarin mot dadlar och kokosolja får man en nyttigare variant som bidrar med mer näring samtidigt som de smakar väldigt likt originalet.

chokladbollar

Ingredienser till ca 20 st:
3 dl havregryn
4 msk kakao
4 msk kokosolja
12 dadlar
ev. 4 msk starkt kaffe
ev. lite vaniljsocker
kokosflingor

Mixa havregryn, kakao, kokosolja och dadlar. Smaka av med kaffe och eventuellt lite vaniljsocker. Gör bollar och rulla i kokosflingor. Kyl gärna en stund innan servering.

Print Friendly

Chocolate Cupcakes with Chocolate Mousse Topping

Receptet på dessa mumsiga cupcakes kommer från Vegan Cupcakes Take Over The World, men jag har översatt och försvenskat det något.

Minivarianten av Chocolate Cupcakes with Chocolate mousse

12-16 st stora cupcakes eller betydligt fler mini:
2½ dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2 dl socker
1 dl rapsolja
1 tsk vanillinsocker
½ tsk bittermandelarom (i oljeform, brukar finnas vid karamellfärgen)
2½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
valfritt: 2 msk snabbkaffepulver
12-16 muffinsformar

Sätt ugnen på 175°.

Blanda sojamjölken med vinägern i en skål. Sätt den åt sidan i några minuter. Under tiden kan du placera ut muffinsformarna på en plåt. Vispa sedan ner socker, olja, vanillinsocker och bittermandelarom + eventuellt snabbkaffepulver i smeten. Rör sedan i mjöl, kakao och salt. Blanda försiktigt ner bikarbonat och bakpulver.

Fyll muffinsformarna till en tredjedel. Ta hellre fler formar än att överfylla! Grädda i 18-20 minuter (om du gör stora cupcakes, annars kortare) eller tills en provsticka kommer ut torr.

Chocolate Mousse Topping (samma som detta recept)
350g silkestofu
½ dl sojamjölk
2 msk lönnsirap
1 tsk vanillinsocker
350g mörk och söt choklad
valfritt: 1 msk snabbkaffepulver

Mixa silkestofu, sojamjölk, lönnsirap, vanillinsocker och eventuellt snabbkaffepulver tills det blir slätt.

Smält chokladen på valfritt sätt (vattenbad eller försiktigt i micron).

Mixa ner chokladsmeten i tofusmeten tills det blir riktigt slätt.

Kyl moussen i en lufttät behållare i minst en timme.

När dina cupcakes har svalnat kan du spritsa ut moussen på dem. Sen är det bara att äta och njuta!

Print Friendly

Chokladmousse, lyxig

Chokladmousse

Detta är en underbart god chokladmousse som passar utmärkt som topping på cupcakes, eller att avnjuta som den är.

350g silkestofu
½ dl sojamjölk
2 msk lönnsirap
1 tsk vanillinsocker
350g mörk och söt choklad
valfritt: 1 msk snabbkaffepulver

Mixa silkestofu, sojamjölk, lönnsirap, vanillinsocker och eventuellt snabbkaffepulver tills det blir slätt.

Smält chokladen på valfritt sätt (vattenbad eller försiktigt i micron).

Mixa ner chokladsmeten i tofusmeten tills det blir riktigt slätt.

Kyl moussen i en lufttät behållare i minst en timme.

Print Friendly

Kaffe- och chokladkola

Cirka 70 bitar:
3 dl grädde (vi använde GoGreen Visp)
½ msk snabbkaffepulver
3 dl socker
1 dl sirap
1 tsk ättiksprit
1 msk kakao

Välj gärna en tjockbottnad kastrull. En vidare kastrull ger kortare koktid.

Värm grädden och lös upp kaffepulvret. Rör ner socker, sirap och ättiksprit. Sikta i kakaon.

Koka så att det bubblar rejält. 30 minuter är ett riktmärke, men det som avgör när kolan är klar är kulprovet. När du droppat lite smet i kallt vatten ska den gå att plocka upp och rulla till en fast kula. Gör provet ofta när det börjar närma sig, för det är lätt att råka bränna kolan (jo, vi har provat och det är inget vi rekommenderar…).

Förbered också en plåt eller dylikt med bakplåtspapper. När du är nöjd med smeten häller du upp den på pappret. Låt stelna och skär eller klipp i bitar.

Print Friendly

Choklad- och whiskytårta med hallon

Riktigt, riktigt, riktigt gott!

Receptet är översatt från amerikanska mått och jag tar det säkra före det osäkra och anger ganska exakt vad jag fick i konverteringen, därav de något udda måttangivelserna.

Ingredienser:

Kaka:
3,6 dl mjöl
0,8 dl kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2,4 dl socker
1,2 dl matolja
0,6 dl whisky
1,8 dl kallt kaffe
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl hallonsylt

Glasyr:
2 dl smält mörk choklad
1,3 dl margarin
2 msk whisky
2 msk florsocker (eller lite mer)

Sätt ugnen på 190º.

Baka kakan:

1. Olja en bakform, som gärna ska vara 20 cm i diameter. Pudra formen med lite kakao.
2. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, salt, socker och vaniljsocker i en skål.
3. Blanda matolja, whisky och kaffe i en annan skål.
4. Häll vätskeblandningen i den torra blandningen och rör om ordentligt.
5. Häll ner äppelcidervinägern i smeten och rör om bara så mycket som du måste för att allt ska blandas.
6. Häll snabbt smeten i formen och grädda i 30-35 minuter, eller tills en provsticka kommer ur kakan utan klet.

Eventuellt går det att byta ut bikarbonat- och äppelcidervinägerkombon mot 1 tsk bakpulver, men jag har inte testat själv.

Fylla kakan:

1. Låt kakan svalna.
2. Dela försiktigt kakan på mitten, så att du får en under- och en överdel.
3. Bred hallonsylten på underdelen och lägg på överdelen av kakan.

Glasyren:

1. Smält chokladen tillsammans med margarinet.
2. Blanda ner whisky och florsocker.
3. Häll glasyren över kakan – det får gärna rinna ner över kanterna.
4. Ställ kakan i kylen och låt den kallna så att glasyren stelnar.

Ät och njut! Garnera gärna med färska eller tinade hallon. Själv garnerade jag genom att pudra ett kakaohjärta på toppen, men somliga envisades med att ofrivilligt snorta kakao som en följd av detta, så jag vet inte om jag vill rekommendera det…

Hur som helst är det en vansinnigt god kaka!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly