Risgrynsgröt à la Tegelaar

Julen 2016 åt vi denna risgrynsgröt, som var väldigt god. Receptet kommer från Karolina Tegelaar. Vi körde med havremjölk och havregrädde.

1 ½ dl grötris
3 dl vatten
1-2 krm salt
2 ½ dl valfri vegetabilisk grädde
3 – 4 dl valfri vegetabilisk mjölk
Eventuellt 1 kanelstång eller mandel

Koka upp grötris med vatten och salt, låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Tillsätt grädde, mjölk och eventuellt en kanelstång eller mandel. Rör om och koka under lock utan omrörning i 35 – 45 minuter. Tillsätt ytterligare mjölk eller grädde om gröten är för tjock.

Print Friendly

Julig valnötskaka med lingon och citronglasyr

Lånar receptet från Oatlys julrecept. Mamma gjorde denna kaka julen 2016 och den var väldigt god, så jag vill inte tappa bort den.

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2,5 dl iMat
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl lingonsylt
  • 1 dl grovt hackade valnötter
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk nejlika
  • 1 nypa salt
  • Färska lingon för dekoration

Citronglasyr

  • 1,5 dl florsocker
  • 1,5 msk citronjuice

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Smält margarinet tillsammans med iMat och låt det svalna.
Blanda mjöl, bikarbonat, kryddor, socker och salt och häll sedan detta i en skål med det smälta margarinet. Rör runt till en klumpfri smet, tillsätt sedan lingonsylt och valnötter. Rör runt så att valnötterna fördelas jämt i smeten.
Smörj och bröa en ugnsform och häll i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 30-40 minuter och låt den sedan svalna helt.
Blanda florsocker och citronjuice tills den är lagom tjockflytande. Häll över kakan och toppa med färska lingon.

Print Friendly

Pasta pistou

Smaskig pastarätt för alla pestoälskare (pistou är pesto på franska).

4-6 portioner:
500 g tagliatelle
1 kruka basilika
t.ex. 140 g pinjenötter, varav 3 msk till peston
1 msk Parmazano (parmesanpulver)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 dl havregrädde
salt, peppar

Koka pastan och rosta pinjenötterna. Använd 3 msk av pinjenötterna i peston, som du mixar av basilika, Parmazano, vitlök, olivolja. Koka upp peston tillsammans med grädden och smaka av med salt och peppar. Blanda pestosåsen med den nykokta pastan. Servera med resten av de rostade nötterna, som med fördel strös över pastan direkt på tallriken.

Print Friendly

Grönkålspaj med tofu och valnötter

Denna paj blev en ny favorit på julbordet 2011. Tack till Djurens Rätt för receptet.

Gott på julbordet eller annars

Deg:
125g margarin
3½ dl vetemjöl
1-2 msk vatten
alternativt: färdig pajdeg

Fyllning:
1 rödlök
250g fast tofu (gärna Kung Markattas marinerade)
400g färsk grönkål
100g Oatly påMackan, eller annan vegansk färskost
½ dl havregrädde
1 dl valnötter
salt & peppar

Gör eller köp pajdegen och tryck ut den i en form med ca 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel och låt formen stå svalt i en halvtimme.

Sätt ugnen på 200°.

Förgrädda skalet i 10 minuter.

Skala, skiva och fräs löken i en stekpanna. Lägg åt sidan i en skål och rör ner mjukosten (Oatly påMackan) och grädden. Smaka av med salt och peppar.

Hacka grönkålen och låt koka ett par minuter i lättsaltat vatten. Dela tofun i kuber och stek dem. Salta och peppra. Lägg i grönkålen en stund.

Blanda de två rörorna, häll i pajskalet och strö över valnötterna.

Grädda i ca 30 minuter.

Print Friendly

Vegansson med kapris

Kapris ger bra smak till vegansk jansson. Vill man kan man ha i någonting lite tuggigt också, exempelvis kantareller.

Vegansson med kapris

10 fasta potatisar
3 dl havregrädde
1 rödlök
1 burk (55 g) kapris
ströbröd
margarin
salt

Sätt ugnen på 200°.

Skär potatisen i strimlor och skiva löken. Smörj en form med margarin och varva potatis, lök och kapris i den. Häll över grädden, lagen från kaprisburken och salta gärna lite extra. Vätskan bör täcka potatisen åtminstone till 3/4, annars kan du hälla på mer grädde. Täck med ett tunt lager ströbröd och dutta ut lite margarin på toppen.

Gratinera i ca 1 timme.

Print Friendly

Grönkål – Långkål

Det här är faktiskt min absoluta favorit på julbordet!

Grönkål/långkål

250g färsk grönkål (ca 2 liter hackad)
4 dl vatten
½ buljongtärning
1,25 dl havregrädde
muskot
salt
peppar

Skär bort de grövsta stjälkarna från grönkålen och grovhacka det som blir kvar. Koka upp vattnet med buljongen, lägg i grönkålen och rör om. Låt koka utan lock tills grönkålen är mjuk och vätskan är borta. Blanda ner grädden och smaksätt med muskot, salt och peppar.

Print Friendly

Örtsaltad tofu i gräddsås

Den här rätten är enkelt ihopsvept och blir väldigt god. En gång i tiden gjorde jag den med torskblock, men den funkar lika bra med tofu!

4-6 portioner:
600g tofu (2 paket)
2-4 tsk örtsalt
ca 3 dl havregrädde

Sätt ugnen på 200°.

Lägg tofun i en djup ugnsform. Örtsalta gärna undersidan litegrann först. Strö sedan ca 2 tsk örtsalt på översidan. Häll grädden vid sidan av tofun. Det ska bli så mycket att tofun badar rejält i grädde, men fortfarande sticker upp en liten bit.

Ställ ugnsformen i ugnen i ca en halvtimme, eller tills grädden börjar bubbla så smått.

Serveras med fördel tillsammans med nykokt pressad potatis och gröna ärtor. Ett annat gott tillbehör är kall tångromsås. Mums!

Print Friendly

Senapsinlagd aubergine

Senapsinlagd aubergine

Wow! Jonas gjorde senapssill utan sill till påskmiddagen och för mig blev det mitt livs mest positiva sillupplevelse någonsin, med eller utan riktig sill. Tidigare har jag inte tyckt att sill är värt besväret, men efter detta får jag omvärdera! Så här gjorde han:

Ingredienser:
1 aubergine
½ dl Johnnys senap, grov och stark
1 msk socker
3 msk rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
1 dl havregrädde
½ dl hackad dill
lite rödlökshack
salt, peppar

Skär auberginen i lagom bitar och koka dem i saltat vatten i en sisådär 3 minuter.

Blanda senapen med socker, olja och vinäger. Rör ner grädden. Häll av vattnet från auberginerna och blanda dem med röran. Rör ner lök och dill, smaka av med salt och peppar.

Print Friendly

Savojkålsoppa

Ett sånt där enkelt, ungefärligt recept:

Bryt loss så många savojkålsblad du vill använda. Skölj och dela eventuellt i mindre bitar. Koka bladen tills de blivit någorlunda mjuka. Mixa bladen tillsammans med lite av kokvattnet – bara så mycket som det behövs för att det ska gå att mixa. Jag tycker det är gott att mixa lite halvslätt, så att det fortfarande är bitar kvar. Koka upp tillsammans med havregrädde och buljongtärning/ar.

Print Friendly

Julbollar av kikärter och cashewnötter

Till ca 35 st:
1 dl havregryn
1 msk potatismjöl
½ dl vatten
½ dl havregrädde
1 burk kikärter
1-2 dl cashewnötter
1 msk riven lök
2½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm kryddpeppar
1 krm ingefära
1 krm kryddnejlika
1 krm kanel
ev. ströbröd och mer potatismjöl

Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Låt svälla i ca 10 minuter. Mixa under tiden kikärter, cashewnötter och lök. Rör ihop blandningarna och kryddorna. Justera smeten med ströbröd och/eller potatismjöl tills den går lätt att rulla till bollar. Stek bollarna på medelvärme.

Obs! Potatismjölet (eller vanligt mjöl) binder ihop bollarna bra, men för mycket mjöl gör dem kompakta och torra. Det gäller att göra en bra avvägning mellan stekbarhet och god konsistens. Mitt tips är att ta så lite mjöl som möjligt till att börja med – är smeten väldigt blöt kan man torka ut den med lite ströbröd, för att sedan testrulla och teststeka och justera med mer potatismjöl tills bollarna är lättrullade och lättstekta.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly