Jordgubbstårta
Chokladbotten:
200 g margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
2 msk vaniljsocker
2 msk kaffe
3 dl vetemjöl
2 dl sojamjölk
Jordgubbsmousse:
150-200 g jordgubbar + några till dekoration
3 dl Soyatoo eller annan vegansk vispgrädde med hög fetthalt
75 g kokosfett
3/4 dl socker
Sätt ugnen på 225º.
Obs! Räkna med att detta är ett flerdagarsprojekt! Moussen måste stå länge i kylskåp för att stelna, gärna över natten. Dessutom måste kakan kallna innan du häller moussen över den.
Kaka: Blanda ihop ingredienserna och häll i en smord och bröad rund form med avtagbara kanter. Grädda i ca 15 minuter eller tills kakan känns lagom.
Jordgubbsmousse: Värm socker och grädde i en kastrull tills sockret löst sig. Ta av från plattan och rör ner kokosfettet. Mixa ihop med jordgubbarna.
Ihopsättning: Om du vill att kakan ska ha kanter av mousse (rekommenderas!), lyft upp kakan ur formen och skär loss en centimeter eller så runtom hela kakan. Rengör formen och lägg tillbaka kakan. Häll sedan moussen över kakan (som måste ha kallnat!). Om formen inte håller tätt kan du tejpa runtom, det fick jag göra… Moussen är lös till en början, men den stelnar i kylen. Se till att den har gott om tid på sig att göra det. Garnera med jordgubbar och lossa försiktigt kanterna innan servering.
Latmaskalternativ: Jag antar att det funkar att låta moussen stelna i en skål och sen bre den över tårtan också.
