Julbollar av kikärter och cashewnötter

Till ca 35 st:
1 dl havregryn
1 msk potatismjöl
½ dl vatten
½ dl havregrädde
1 burk kikärter
1-2 dl cashewnötter
1 msk riven lök
2½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm kryddpeppar
1 krm ingefära
1 krm kryddnejlika
1 krm kanel
ev. ströbröd och mer potatismjöl

Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Låt svälla i ca 10 minuter. Mixa under tiden kikärter, cashewnötter och lök. Rör ihop blandningarna och kryddorna. Justera smeten med ströbröd och/eller potatismjöl tills den går lätt att rulla till bollar. Stek bollarna på medelvärme.

Obs! Potatismjölet (eller vanligt mjöl) binder ihop bollarna bra, men för mycket mjöl gör dem kompakta och torra. Det gäller att göra en bra avvägning mellan stekbarhet och god konsistens. Mitt tips är att ta så lite mjöl som möjligt till att börja med – är smeten väldigt blöt kan man torka ut den med lite ströbröd, för att sedan testrulla och teststeka och justera med mer potatismjöl tills bollarna är lättrullade och lättstekta.

Print Friendly

Kantarellfylld aubergine

Jag tycker det är jättegott att fylla en aubergine, squash eller portabello med någon god röra och servera med till exempel ris eller potatisgratäng som i bilden ovan. Här är ett exempel:

4 port:
2 auberginer
1 finhackad lök
2 vitlöksklyftor
1 burk kantareller
1 liten burk majs
nån sorts bönor
havregrädde
soja, salt, peppar

Sätt ugnen på 200º.

Fräs lök och vitlök. Gröp ur auberginerna och krydda dem inuti. Stek innanmätet med löken, majsen, svampen och bönorna. Eller för all del, släng innanmätet och satsa på annat gott i stället. Krydda och häll på lagom mängd havregrädde och soja. Fyll grönsakerna och ställ in dem i ugnen en stund.

Det brukar bli lite för mycket röra, men det är gott att få lite extra vid sidan av.

Print Friendly

Champinjoner fyllda med avokado och rostade solrosfrön

Fyllda champinjoner
Fylld svamp är gott i många varianter – här är ett exempel:

Två portioner
6 bamse-champinjoner
1 avokado
1 dl solrosfrön
1 dl hackad purjolök

Sätt ugnen på 200º.

Rosta solrosfröna. Mosa avokadon. Ryck foten ur svamparna och fyll hattarna med en blandning av avokadon, purjolöken och solrosfröna. Ställ i ugnen i ca 20 minuter.

Print Friendly

Myntadoftande aubergine- och färsgryta

4 portioner:
1 lök
1 aubergine
örtsalt
1 förpackning tomatkross, 500g
1 dl torr sojafärs
3 dl vatten
1 tsk mynta
flytande margarin
salt, peppar

Hacka löken och skär auberginen i stora bitar. Stek lök och aubergine en stund i rikligt med flytande margarin och krydda med örtsalt. Häll sedan över tomatkross och sojafärs, vatten (gärna direkt från vattenkokaren så du inte tappar tid på att värma upp det i grytan) och mynta. Låt koka tills färsen är mjuk och grytan kokat ihop. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

Print Friendly

Pannkakor på bakpulver

Pannkakor utan ägg kan vara lite av en utmaning. På sistone har vi använt detta recept med bakpulver som bindemedel. Det funkar bra, men man tappar ju en del näringsmässigt. Jag ska prova att göra dem med sojamjöl nästa gång.

Ingredienser till två personer:
5 dl havremjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
flytande margarin

Blanda ihop ingredienserna och låt smeten stå och svälla en stund innan stekning (annars håller pannkakorna inte ihop så bra).  Vi använder flytande margarin till stekning och brukar också hälla en liten skvätt i smeten.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly