Raw tryffeltårta

Recept från tidningen Vego nr 4 2016 (men ej ordagrant avskrivet), där kallad ”Dekadent tryffeltårta”. Ännu ett sådant recept jag vill veta var jag har det!

Botten
2½ dl mandel eller hasselnötter (eller liknande)
8 urkärnade dadlar
3 msk kakao
1 nypa salt

Grovhacka nötterna i en mixer. Tillsätt dadlar, kakao och salt och mixa lite till. Det ska inte bli en deg utan mer ett ”hack” som ser smuligt ut men går att trycka ihop lite. Tryck ut ”hacket” i botten av en springform och låt stå i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning
9 dl cashewnötter, blötlagda i 2 timmar
2½ dl kokosolja (smält t.ex. i vattenbad om den är i fast form)
1-1½ dl vatten
2½ dl lönnsirap
1 dl kakao
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt

Okej, här kommer arbetsinsatsen! Åtminstone om du saknar en värstingmixer. Allt detta ska mixas superslätt! För min del innebär detta att jag måste köra hälften i taget och köra jääättelänge (och stanna och röra hela tiden för att det bara händer något i botten) tills både mixern och smeten är alldeles varma (hur raw, egentligen…?). Nästa gång provar jag nog att bara mixa nötter, vatten och lönnsirap för att se om det går lättare. Resten bör ju gå att blanda i sen. Ge inte upp för tidigt här, ju slätare desto bättre!

Smaka av när allt är färdigmixat, kanske vill du ha den sötare, saltare, chokladigare?

Ta fram formen ur frysen och häll i smeten. Frys sedan in hela tårtan i minst 8 timmar.

Garnering
Bär
Choklad
Valfritt?

Låt tårtan tina 20-30 minuter före servering. Garnera med fördel med mycket bär och/eller frukt. Ringla över smält choklad och/eller hackad choklad. Tidningen Vego använde ätbara blommor, det är snyggt förstås!

Print Friendly

Julig valnötskaka med lingon och citronglasyr

Lånar receptet från Oatlys julrecept. Mamma gjorde denna kaka julen 2016 och den var väldigt god, så jag vill inte tappa bort den.

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2,5 dl iMat
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl lingonsylt
  • 1 dl grovt hackade valnötter
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk nejlika
  • 1 nypa salt
  • Färska lingon för dekoration

Citronglasyr

  • 1,5 dl florsocker
  • 1,5 msk citronjuice

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Smält margarinet tillsammans med iMat och låt det svalna.
Blanda mjöl, bikarbonat, kryddor, socker och salt och häll sedan detta i en skål med det smälta margarinet. Rör runt till en klumpfri smet, tillsätt sedan lingonsylt och valnötter. Rör runt så att valnötterna fördelas jämt i smeten.
Smörj och bröa en ugnsform och häll i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 30-40 minuter och låt den sedan svalna helt.
Blanda florsocker och citronjuice tills den är lagom tjockflytande. Häll över kakan och toppa med färska lingon.

Print Friendly

Chokladbollar – nyttigare variant

Barnen älskar chokladbollar, både att göra och att äta dem. Genom att byta ut socker och margarin mot dadlar och kokosolja får man en nyttigare variant som bidrar med mer näring samtidigt som de smakar väldigt likt originalet.

chokladbollar

Ingredienser till ca 20 st:
3 dl havregryn
4 msk kakao
4 msk kokosolja
12 dadlar
ev. 4 msk starkt kaffe
ev. lite vaniljsocker
kokosflingor

Mixa havregryn, kakao, kokosolja och dadlar. Smaka av med kaffe och eventuellt lite vaniljsocker. Gör bollar och rulla i kokosflingor. Kyl gärna en stund innan servering.

Print Friendly

Muggkaka (mugcake)

När man egentligen inte har tid att baka passar en muggkaka perfekt. Blanda ihop grejer i en mugg och kör i micron i en minut!

Muggkaka

Till en muggkaka:

3 msk mjöl
2 msk socker
1 msk kakao
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk vaniljsocker
2 tsk rapsolja
2 msk vatten
2 msk sirap

Joxa ihop allt i en mugg (typ normalstor kaffemugg) och micra. Här funkar 800W i en minut (eller lite mer) bra. Kakan blir ganska tung och lite såsig i kanterna, men det är bara gott. Som kaka med inbyggd sås. Väldigt mäktigt! Gott att ”lätta upp” med lite glass till.

En muggkaka motsvarar en rejäl portion. För att göra flera portioner, upprepa hela proceduren med flera muggar.

Print Friendly

Raw brownies à la Mitt Gröna Kök

Fantastiska raw brownies från fantastiska bloggen Mitt Gröna Kök. På min bild i dubbel sats som tårta.

Raw brownies

Recepttexten är kopierad från ursprungsinlägget på Mitt Gröna Kök med ett par tillägg/ändringar: jag har lagt till i kursivt min uppskattning av hur många gram deciliterangivelserna av valnötter och dadlar motsvarar, samt bytt honung mot agavesirap.

Brownies
12 små eller 6 stora brownies
2 dl valnötter (ca 85 g)
2 dl färska dadlar (urkärnade!) (ca 260 g med kärnor)
1/2 dl kakao
1 msk mandel-eller jordnötssmör
Liten nypa salt
Några droppar vatten

1. Lägg valnötterna i en matberedare och mixa några sekunder tills de är sönderhackade i småbitar.
2. Tillsätt övriga ingredienser. Var försiktig med saltet! En mininypa är tillräckligt. Mixa igen tills allt är sammanblandat.
3. Degen ska bli sammanhållande och lite klibbig. Tillsätt lite, lite vatten för att få rätt konsistens. 1-2 tsk vatten borde vara tillräckligt.
4. Tryck ut degen i en form (jag använde en halv brödform). Stoppa in i frysen medan du gör frostingen.

Chokladfrosting
1 mogen avokado
Frön från 1 vaniljstång
3 msk flytande agavesirap
1 msk kokosolja
3 msk kakao

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills blandningen är mycket slät. Se till att det inte finns kvar några avokadobitar.

Ta sedan ut din brownieform ur frysen och bred på frostingen. Det kan bli lite frosting över beroende på hur tjockt lager du vill ha. Ställ sedan formen i frysen eller i kylen och låt stelna en stund. Ta sedan kakan ur formen med hjälp av en tunn stekspade eller tårtspade. Den bör släppa formen ganska lätt. Lägg upp kakan på en skärbräda och skär i 6 eller 12 bitar. Lägg dina brownies i en burk och förvara i kylen eller frysen. Njut!

Print Friendly

Saffranspannacotta

En favoritefterrätt i jultappning

6 portioner:
1½ dl gelésocker multi
6 dl havregrädde (vanlig iMat) eller sojagrädde
1 pkt saffran
1 tsk vaniljsocker

Koka upp hälften av grädden med gelesocker, saffran och vaniljsocker. Låt koka i en halv minut under omrörning, tag sedan kastrullen av plattan och rör ner resten av grädden. Häll direkt upp i serveringsskålar eller formar och ställ i kylen i några timmar tills de stelnat. Stjälp upp om så önskas.

På bilden är pannacottan serverad med hallonsylt, men den är god för sig själv också.

Print Friendly

Pannacotta

Pannacotta är lätt att svänga ihop och gott blir det också.

4 portioner:
1 dl gelésocker multi
4 dl havregrädde (vanlig iMat) eller sojagrädde
1 vaniljstång

Skrapa ur vaniljstången och koka upp gelésockret med vaniljen och hälften av grädden. Låt koka i en halv minut under omrörning, tag sedan kastrullen av plattan och rör ner resten av grädden. Häll direkt upp i serveringsskålar eller formar och ställ i kylen i några timmar tills de stelnat. Stjälp upp om så önskas. Dekorera/smaksätt gärna med exempelvis någon god bärgelé. På bilden är det hallon- och mangogelé.

Print Friendly

Bounty-godis

Min svägerska Emma är bra på att inspirera med goda recept. Nu har hon lyckats igen. Dessa kommer jag garanterat att prova att göra själv, av den enkla anledningen att de helt enkelt är för goda för att aldrig äta igen…

Godare än köpe-Bounty!

100 g kokos (ha lite extra till hands om det behövs mer)
½ dl smält mjölkfritt smör/margarin
½ dl soja- eller havregrädde
2 dl florsocker
200 g mörk choklad
Ev. strössel eller dylikt till garnering

Blanda fyllningen och rulla till små bollar. Rör ner mer kokos om smeten blir för lös. Frys i minst en timme. Smält sedan chokladen och rulla bollarna i den. Häll på eventuell garnering fort, de kalla bollarna gör att chokladen stelnar snabbt.

Print Friendly

Tigerkaka Tegelaar

Från den underbara kakboken Mjuka kakor utan ägg och mjölk (den första kakboken i en serie) har jag lånat detta fantastiska recept skapat av Karolina Tegelaar. Är du det minsta intresserad av att baka utan ägg och mjölk ska du definitivt köpa dessa böcker, du kommer inte att ångra dig!

Många tigerkakor (fyrdubbel sats och ganska små formar gav sex stycken)

Ingredienser:
2 1⁄2 dl sojamjölk
2 tsk vinäger
2 msk vatten
2 msk noegg
3 dl vetemjöl
1 dl maizena
1 1⁄2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1⁄2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 dl olja

1 tsk vaniljpulver
3 msk kakao

Smörj och bröa formen. Blanda sojamjölk med vinäger och låt stå. Vispa vatten med noegg. Blanda vetemjöl, maizena, socker, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa sedan samman de tre blandningarna samt oljan. Dela upp smeten i två skålar, den ena smaksätter du med vanilj och den andra med kakao. Häll ner blandningarna i formen i omgångar och grädda i mitten av ugnen ca 35-45 minuter i 175°C. Testa med en provsticka som ska komma ut ren från kakan. Låt kakan svalna något innan den vänds upp.

Detta och fler smakprovsrecept finns på kakboken.se.

Print Friendly

Drömmar

Sött, sprött och gott!

Drömmar

ca 50 st:
200g rumsvarmt margarin
2½ dl strösocker
2 msk vanillinsocker
½ tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150°.

Rör ihop margarin, socker och vaniljsocker. Blanda mjöl och hjorthornssalt (ja, det är veganskt…) och rör ner i smeten. Rulla små bollar och lägg med växamarginal på plåtar. Grädda i ca 15 minuter.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly