Det här är faktiskt min absoluta favorit på julbordet!
Grönkål/långkål
250g färsk grönkål (ca 2 liter hackad)
4 dl vatten
½ buljongtärning
1,25 dl havregrädde
muskot
salt
peppar
Skär bort de grövsta stjälkarna från grönkålen och grovhacka det som blir kvar. Koka upp vattnet med buljongen, lägg i grönkålen och rör om. Låt koka utan lock tills grönkålen är mjuk och vätskan är borta. Blanda ner grädden och smaksätt med muskot, salt och peppar.
En snabb och enkel tångromsås får man genom att blanda vegansk crème fraîche (Tofutti Sour Supreme) med tångrom/caviart. Blanda i önskad mängd och proportion, ett riktmärke kan vara att det är lagom med ungefär en burk tångrom till en burk crème fraîche.
Det här är egentligen inte mycket till recept, men jag vill gärna skriva ner en sallad jag gillar. Hacka lämplig mängd tomater, ruccola och oliver. Blanda olivolja med örtsalt och peppar, blanda ner i salladen.
Mumsig olivröra! Jag gillar den med mycket smak, men prova med lite mindre smaksättning först om du vill vara försiktig…
4 dl svarta oliver
2 msk kapris
1 tsk citronsaft
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk liquid smoke
Mixa!
Tofubacon
1 paket hård tofu
margarin till stekning
2 msk soja
½ tsk liquid smoke
Skär tofun i tunna skivor i önskad storlek. Blanda soja och liquid smoke. Lägg tofu i stekpanna med margarin och häll över smaksättningen. Stek hårt i rikligt med margarin. Det ska gärna bli krispigt och det blir det bäst om du lägger bitarna i ett enda lager – stek i flera omgångar om det behövs.
Jag blandar ärligt talat på måfå, men jag skulle tro att det kan vara ungefär i dessa proportioner:
1 kruka basilika
100g pinjenötter
2 vitlöksklyftor, eller mer
1 dl olivolja
salt
svartpeppar
Man kan ha i ½ dl veganparmesan också, men det har jag inte testat ännu.
Mumsig röra som givetvis kan varieras med olika smaksättningar. Här är en bra grund, tycker jag:
1 burk kikärter
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
½ tsk salt
2 msk sesamfrön (gärna rostade)
lite peppar
Bara att mixa ihop!
½ gurka
½ tsk salt
2 dl yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
peppar
Riv gurkan, blanda i salt och låt stå i en kvart. Krama ur vätskan och häll sedan i yoghurt, vitlök och peppar.
Amarantkaviar
Detta blir ungefär 4 dl:
2 dl amarant
2 msk ketchup
1 msk olja
½ tsk liquid smoke (rökarom)
2 msk finhackad dill
salt
Koka amaranten i saltat vatten i ca 20 minuter. Skölj den ordentligt i kallt vatten. Blanda ketchup, olja, rökarom och dill. Smaksätt amaranten med blandningen, salta extra efter behov.
