Saffranspannacotta

Postat den 2011-12-29 av Helena Ferry

En favoritefterrätt i jultappning

6 portioner:
1½ dl gelésocker multi
6 dl havregrädde (vanlig iMat) eller sojagrädde
1 pkt saffran
1 tsk vaniljsocker

Koka upp hälften av grädden med gelesocker, saffran och vaniljsocker. Låt koka i en halv minut under omrörning, tag sedan kastrullen av plattan och rör ner resten av grädden. Häll direkt upp i serveringsskålar eller formar och ställ i kylen i några timmar tills de stelnat. Stjälp upp om så önskas.

På bilden är pannacottan serverad med hallonsylt, men den är god för sig själv också.

Print Friendly
Kategori: Sött
Etiketter: , .
Ingredienser: , , ,
Lämna en kommentar

Grönkålspaj med tofu och valnötter

Postat den 2011-12-29 av Helena Ferry

Denna paj blev en ny favorit på julbordet 2011. Tack till Djurens Rätt för receptet.

Gott på julbordet eller annars

Deg:
125g margarin
3½ dl vetemjöl
1-2 msk vatten
alternativt: färdig pajdeg

Fyllning:
1 rödlök
250g fast tofu (ev smaksatt)
400g färsk grönkål
100g TofuLine creamy spread (färskost)
½ dl havregrädde
1 dl valnötter
salt & peppar

Gör eller köp pajdegen och tryck ut den i en form med ca 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel och låt formen stå svalt i en halvtimme.

Sätt ugnen på 200°.

Förgrädda skalet i 10 minuter.

Skala, skiva och fräs löken i en stekpanna. Lägg åt sidan i en skål och rör ner mjukosten (TofuLine creamy spread) och grädden. Smaka av med salt och peppar.

Hacka grönkålen och låt koka ett par minuter i lättsaltat vatten. Dela tofun i kuber och stek dem. Salta och peppra. Lägg i grönkålen en stund.

Blanda de två rörorna, häll i pajskalet och strö över valnötterna.

Grädda i ca 30 minuter.

Print Friendly
Kategori: Varmrätter
Etiketter: , .
Ingredienser: , , , , , , ,
Lämna en kommentar

Pannacotta

Postat den 2011-10-31 av Helena Ferry

Pannacotta är lätt att svänga ihop och gott blir det också.

4 portioner:
1 dl gelésocker multi
4 dl havregrädde (vanlig iMat) eller sojagrädde
1 vaniljstång

Skrapa ur vaniljstången och koka upp gelésockret med vaniljen och hälften av grädden. Låt koka i en halv minut under omrörning, tag sedan kastrullen av plattan och rör ner resten av grädden. Häll direkt upp i serveringsskålar eller formar och ställ i kylen i några timmar tills de stelnat. Stjälp upp om så önskas. Dekorera/smaksätt gärna med exempelvis någon god bärgelé. På bilden är det hallon- och mangogelé.

Print Friendly
Kategori: Sött
Etiketter: .
Ingredienser: , ,
1 kommentar

Bounty-godis

Postat den 2011-10-16 av Helena Ferry

Min svägerska Emma är bra på att inspirera med goda recept. Nu har hon lyckats igen. Dessa kommer jag garanterat att prova att göra själv, av den enkla anledningen att de helt enkelt är för goda för att aldrig äta igen…

Godare än köpe-Bounty!

100 g kokos (ha lite extra till hands om det behövs mer)
½ dl smält mjölkfritt smör/margarin
½ dl soja- eller havregrädde
2 dl florsocker
200 g mörk choklad
Ev. strössel eller dylikt till garnering

Blanda fyllningen och rulla till små bollar. Rör ner mer kokos om smeten blir för lös. Frys i minst en timme. Smält sedan chokladen och rulla bollarna i den. Häll på eventuell garnering fort, de kalla bollarna gör att chokladen stelnar snabbt.

Print Friendly
Kategori: Sött
Etiketter: .
Ingredienser: , , , ,
1 kommentar

Tigerkaka Tegelaar

Postat den 2011-06-20 av Helena Ferry

Från den underbara kakboken Mjuka kakor utan ägg och mjölk (den första kakboken i en serie) har jag lånat detta fantastiska recept skapat av Karolina Tegelaar. Är du det minsta intresserad av att baka utan ägg och mjölk ska du definitivt köpa dessa böcker, du kommer inte att ångra dig!

Många tigerkakor (fyrdubbel sats och ganska små formar gav sex stycken)

Ingredienser:
2 1⁄2 dl sojamjölk
2 tsk vinäger
2 msk vatten
2 msk noegg
3 dl vetemjöl
1 dl maizena
1 1⁄2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1⁄2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 dl olja

1 tsk vaniljpulver
3 msk kakao

Smörj och bröa formen. Blanda sojamjölk med vinäger och låt stå. Vispa vatten med noegg. Blanda vetemjöl, maizena, socker, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa sedan samman samtliga ingredienser. Dela upp smeten i två skålar, den ena smaksätter du med vanilj och den andra med kakao. Häll ner blandningarna i formen i omgångar och grädda i mitten av ugnen ca 35-45 minuter i 175°C. Testa med en provsticka som ska komma ut ren från kakan. Låt kakan svalna något innan den vänds upp.

Detta och fler smakprovsrecept finns på kakboken.se.

Print Friendly
Kategori: Sött
Etiketter: .
Ingredienser: , , , , , , , , ,
Lämna en kommentar

Kikärtsbiffar à la Veganomicon

Postat den 2011-02-17 av Helena Ferry

Kikärtsbiffar à la Veganomicon

Vetegluten/glutemjöl är verkligen en bra grej! Det binder ihop det mesta och kan även bli seitan, dvs ”vetekött”. I kokboken Veganomicon av Moskowitz och Romero finns ett recept på kikärtsbiffar som är grunden till detta recept:

Ingredienser:
1 pkt / 230 g / 3 ½ dl kikärter
3 msk olivolja
1,75 dl vetegluten
1,75 dl ströbröd
0,75-1 dl vatten
1 tsk buljongpulver
valfri övrig smaksättning

Mosa eller mixa kikärterna, gärna lite slarvigt. Jag tycker bara det är trevligt om det blir lite bitar kvar. Blanda ner övriga ingredienser. Forma till biffar i önskad storlek och stek. Eventuellt kan man ångkoka dem först, det lär ge fastare konsistens men ännu har jag inte provat.

Det allra bästa med dessa biffar är att de går hem hos familjens 2-åring också!

Print Friendly
Kategori: Varmrätter
Etiketter: .
Ingredienser: , , ,
Lämna en kommentar

Vegansson med kapris

Postat den 2010-12-25 av Helena Ferry

Kapris ger bra smak till vegansk jansson. Vill man kan man ha i någonting lite tuggigt också, exempelvis kantareller.

Vegansson med kapris

10 fasta potatisar
3 dl havregrädde
1 rödlök
1 burk (55 g) kapris
ströbröd
margarin
salt

Sätt ugnen på 200°.

Skär potatisen i strimlor och skiva löken. Smörj en form med margarin och varva potatis, lök och kapris i den. Häll över grädden, lagen från kaprisburken och salta gärna lite extra. Vätskan bör täcka potatisen åtminstone till 3/4, annars kan du hälla på mer grädde. Täck med ett tunt lager ströbröd och dutta ut lite margarin på toppen.

Gratinera i ca 1 timme.

Print Friendly
Kategori: Varmrätter
Etiketter: .
Ingredienser: , , , , ,
Lämna en kommentar

Grönkål – Långkål

Postat den 2010-12-25 av Helena Ferry

Det här är faktiskt min absoluta favorit på julbordet!

Grönkål/långkål

250g färsk grönkål (ca 2 liter hackad)
4 dl vatten
½ buljongtärning
1,25 dl havregrädde
muskot
salt
peppar

Skär bort de grövsta stjälkarna från grönkålen och grovhacka det som blir kvar. Koka upp vattnet med buljongen, lägg i grönkålen och rör om. Låt koka utan lock tills grönkålen är mjuk och vätskan är borta. Blanda ner grädden och smaksätt med muskot, salt och peppar.

Print Friendly
Kategori: Smått
Etiketter: .
Ingredienser: , , ,
2 kommentarer

Örtsaltad tofu i gräddsås

Postat den 2010-10-14 av Helena Ferry

Den här rätten är enkelt ihopsvept och blir väldigt god. En gång i tiden gjorde jag den med torskblock, men den funkar lika bra med tofu!

4-6 portioner:
600g tofu (2 paket)
2-4 tsk örtsalt
ca 3 dl havregrädde

Sätt ugnen på 200°.

Lägg tofun i en djup ugnsform. Örtsalta gärna undersidan litegrann först. Strö sedan ca 2 tsk örtsalt på översidan. Häll grädden vid sidan av tofun. Det ska bli så mycket att tofun badar rejält i grädde, men fortfarande sticker upp en liten bit.

Ställ ugnsformen i ugnen i ca en halvtimme, eller tills grädden börjar bubbla så smått.

Serveras med fördel tillsammans med nykokt pressad potatis och gröna ärtor. Ett annat gott tillbehör är kall tångromsås. Mums!

Print Friendly
Kategori: Varmrätter
Ingredienser: , ,
Lämna en kommentar

Kall tångromsås

Postat den 2010-10-14 av Helena Ferry

En snabb och enkel tångromsås får man genom att blanda vegansk crème fraîche (Tofutti Sour Supreme) med tångrom/caviart. Blanda i önskad mängd och proportion, ett riktmärke kan vara att det är lagom med ungefär en burk tångrom till en burk crème fraîche.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Kategori: Smått
Ingredienser: ,
1 kommentar