Kikärtsgryta med saffran

Vill spara detta goda recept, plockat rakt av från vegomagasinet.se.

4 portioner

1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
2 msk tomatpuré
2 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 kanelstång
1 paket saffran, 0,5 g
2 dl krossade tomater
1 burk kokosmjölk à 400 ml
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar kikärter à 400 g, ca 6 dl kokta

Fräs lök och paprika i lite olja tills det mjuknar och får lätt med färg. Rör ner allt förutom kikärterna. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Häll av spadet från kikärterna och skölj dem. Vänd ner i grytan och låt bli varma.
Servera med t ex fullkornsris, mathavre, matvete eller quinoa.

Print Friendly

Risgrynsgröt à la Tegelaar

Julen 2016 åt vi denna risgrynsgröt, som var väldigt god. Receptet kommer från Karolina Tegelaar. Vi körde med havremjölk och havregrädde.

1 ½ dl grötris
3 dl vatten
1-2 krm salt
2 ½ dl valfri vegetabilisk grädde
3 – 4 dl valfri vegetabilisk mjölk
Eventuellt 1 kanelstång eller mandel

Koka upp grötris med vatten och salt, låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Tillsätt grädde, mjölk och eventuellt en kanelstång eller mandel. Rör om och koka under lock utan omrörning i 35 – 45 minuter. Tillsätt ytterligare mjölk eller grädde om gröten är för tjock.

Print Friendly

Raw tryffeltårta

Recept från tidningen Vego nr 4 2016 (men ej ordagrant avskrivet), där kallad ”Dekadent tryffeltårta”. Ännu ett sådant recept jag vill veta var jag har det!

Botten
2½ dl mandel eller hasselnötter (eller liknande)
8 urkärnade dadlar
3 msk kakao
1 nypa salt

Grovhacka nötterna i en mixer. Tillsätt dadlar, kakao och salt och mixa lite till. Det ska inte bli en deg utan mer ett ”hack” som ser smuligt ut men går att trycka ihop lite. Tryck ut ”hacket” i botten av en springform och låt stå i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning
9 dl cashewnötter, blötlagda i 2 timmar
2½ dl kokosolja (smält t.ex. i vattenbad om den är i fast form)
1-1½ dl vatten
2½ dl lönnsirap
1 dl kakao
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt

Okej, här kommer arbetsinsatsen! Åtminstone om du saknar en värstingmixer. Allt detta ska mixas superslätt! För min del innebär detta att jag måste köra hälften i taget och köra jääättelänge (och stanna och röra hela tiden för att det bara händer något i botten) tills både mixern och smeten är alldeles varma (hur raw, egentligen…?). Nästa gång provar jag nog att bara mixa nötter, vatten och lönnsirap för att se om det går lättare. Resten bör ju gå att blanda i sen. Ge inte upp för tidigt här, ju slätare desto bättre!

Smaka av när allt är färdigmixat, kanske vill du ha den sötare, saltare, chokladigare?

Ta fram formen ur frysen och häll i smeten. Frys sedan in hela tårtan i minst 8 timmar.

Garnering
Bär
Choklad
Valfritt?

Låt tårtan tina 20-30 minuter före servering. Garnera med fördel med mycket bär och/eller frukt. Ringla över smält choklad och/eller hackad choklad. Tidningen Vego använde ätbara blommor, det är snyggt förstås!

Print Friendly

Julig valnötskaka med lingon och citronglasyr

Lånar receptet från Oatlys julrecept. Mamma gjorde denna kaka julen 2016 och den var väldigt god, så jag vill inte tappa bort den.

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2,5 dl iMat
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl lingonsylt
  • 1 dl grovt hackade valnötter
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk nejlika
  • 1 nypa salt
  • Färska lingon för dekoration

Citronglasyr

  • 1,5 dl florsocker
  • 1,5 msk citronjuice

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Smält margarinet tillsammans med iMat och låt det svalna.
Blanda mjöl, bikarbonat, kryddor, socker och salt och häll sedan detta i en skål med det smälta margarinet. Rör runt till en klumpfri smet, tillsätt sedan lingonsylt och valnötter. Rör runt så att valnötterna fördelas jämt i smeten.
Smörj och bröa en ugnsform och häll i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 30-40 minuter och låt den sedan svalna helt.
Blanda florsocker och citronjuice tills den är lagom tjockflytande. Häll över kakan och toppa med färska lingon.

Print Friendly

Glutenfri deg till matpaj

Här är en glutenfri pajdeg som blev bra. Jag gjorde dubbel sats och använde en hel ugnsplåt.

3½ dl grov mjölmix (finax)
1 tsk salt
150g margarin
ca ½ dl vatten

Blanda i en bunke (använd gärna maskin med degkrokar eller dylikt), ta i mer vatten gnuttvis om degen inte vill gå ihop. Degen ska vara ordentligt kletig, så att du kan breda ut den i formen som om du bredde smör. När du brett ut den i formen, kyl hela formen i kylskåp i 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter i 200°C.

Tips på god paj: Grönkålspaj med tofu och valnötter

Print Friendly

Havreplättar

När barnen inte håller med om att gröt är en bra idé… prova havreplättar!

Receptet är lite svävande än så länge, men typ så här kanske räcker till 2-3 personer?

4 dl havregryn
3 dl sojamjölk
½ tsk salt

Blanda och låt stå en stund så att havregrynen mjuknar en smula. Kör hårt med stavmixern. Stek i plättlagg.

Print Friendly

Quinoabiffar

Här är ett recept stulet rakt av från fantastiska Mattias på Vegoriket. Förra gången jag letade efter receptet var hans sida nere och jag gick därför bet. Tar nu det säkra före det osäkra.

4 portioner:
4 dl grönsaksbuljong
2½ dl quinoa
1 burk vita bönor
½ dl maizena
½ gul lök, finhackad
1 tsk mörk soja
1½ tsk torkad oregano
½ tsk salt
vitpeppar

Koka upp grönsaksbuljongen. Tillsätt quinoan och koka i 12 minuter. Häll över quinoan i en bunke och låt svalna. Mixa eller mosa de vita bönorna. Blanda ner bönorna i quinoan tillsammans med maizena, finhackad lök, mörk soja, oregano, salt och vitpeppar. Forma till små biffar och stek i olja eller mjölkfritt smör tills de får fin färg.

Print Friendly

Chokladbollar – nyttigare variant

Barnen älskar chokladbollar, både att göra och att äta dem. Genom att byta ut socker och margarin mot dadlar och kokosolja får man en nyttigare variant som bidrar med mer näring samtidigt som de smakar väldigt likt originalet.

chokladbollar

Ingredienser till ca 20 st:
3 dl havregryn
4 msk kakao
4 msk kokosolja
12 dadlar
ev. 4 msk starkt kaffe
ev. lite vaniljsocker
kokosflingor

Mixa havregryn, kakao, kokosolja och dadlar. Smaka av med kaffe och eventuellt lite vaniljsocker. Gör bollar och rulla i kokosflingor. Kyl gärna en stund innan servering.

Print Friendly

Muggkaka (mugcake)

När man egentligen inte har tid att baka passar en muggkaka perfekt. Blanda ihop grejer i en mugg och kör i micron i en minut!

Muggkaka

Till en muggkaka:

3 msk mjöl
2 msk socker
1 msk kakao
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk vaniljsocker
2 tsk rapsolja
2 msk vatten
2 msk sirap

Joxa ihop allt i en mugg (typ normalstor kaffemugg) och micra. Här funkar 800W i en minut (eller lite mer) bra. Kakan blir ganska tung och lite såsig i kanterna, men det är bara gott. Som kaka med inbyggd sås. Väldigt mäktigt! Gott att ”lätta upp” med lite glass till.

En muggkaka motsvarar en rejäl portion. För att göra flera portioner, upprepa hela proceduren med flera muggar.

Print Friendly

Raw brownies à la Mitt Gröna Kök

Fantastiska raw brownies från fantastiska bloggen Mitt Gröna Kök. På min bild i dubbel sats som tårta.

Raw brownies

Recepttexten är kopierad från ursprungsinlägget på Mitt Gröna Kök med ett par tillägg/ändringar: jag har lagt till i kursivt min uppskattning av hur många gram deciliterangivelserna av valnötter och dadlar motsvarar, samt bytt honung mot agavesirap.

Brownies
12 små eller 6 stora brownies
2 dl valnötter (ca 85 g)
2 dl färska dadlar (urkärnade!) (ca 260 g med kärnor)
1/2 dl kakao
1 msk mandel-eller jordnötssmör
Liten nypa salt
Några droppar vatten

1. Lägg valnötterna i en matberedare och mixa några sekunder tills de är sönderhackade i småbitar.
2. Tillsätt övriga ingredienser. Var försiktig med saltet! En mininypa är tillräckligt. Mixa igen tills allt är sammanblandat.
3. Degen ska bli sammanhållande och lite klibbig. Tillsätt lite, lite vatten för att få rätt konsistens. 1-2 tsk vatten borde vara tillräckligt.
4. Tryck ut degen i en form (jag använde en halv brödform). Stoppa in i frysen medan du gör frostingen.

Chokladfrosting
1 mogen avokado
Frön från 1 vaniljstång
3 msk flytande agavesirap
1 msk kokosolja
3 msk kakao

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills blandningen är mycket slät. Se till att det inte finns kvar några avokadobitar.

Ta sedan ut din brownieform ur frysen och bred på frostingen. Det kan bli lite frosting över beroende på hur tjockt lager du vill ha. Ställ sedan formen i frysen eller i kylen och låt stelna en stund. Ta sedan kakan ur formen med hjälp av en tunn stekspade eller tårtspade. Den bör släppa formen ganska lätt. Lägg upp kakan på en skärbräda och skär i 6 eller 12 bitar. Lägg dina brownies i en burk och förvara i kylen eller frysen. Njut!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly