Glutenfri deg till matpaj

Här är en glutenfri pajdeg som blev bra. Jag gjorde dubbel sats och använde en hel ugnsplåt.

3½ dl grov mjölmix (finax)
1 tsk salt
150g margarin
ca ½ dl vatten

Blanda i en bunke (använd gärna maskin med degkrokar eller dylikt), ta i mer vatten gnuttvis om degen inte vill gå ihop. Degen ska vara ordentligt kletig, så att du kan breda ut den i formen som om du bredde smör. När du brett ut den i formen, kyl hela formen i kylskåp i 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter i 200°C.

Tips på god paj: Grönkålspaj med tofu och valnötter

Print Friendly

Havreplättar

När barnen inte håller med om att gröt är en bra idé… prova havreplättar!

Receptet är lite svävande än så länge, men typ så här kanske räcker till 2-3 personer?

4 dl havregryn
3 dl sojamjölk
½ tsk salt

Blanda och låt stå en stund så att havregrynen mjuknar en smula. Kör hårt med stavmixern. Stek i plättlagg.

Print Friendly

Quinoabiffar

Här är ett recept stulet rakt av från fantastiska Mattias på Vegoriket. Förra gången jag letade efter receptet var hans sida nere och jag gick därför bet. Tar nu det säkra före det osäkra.

4 portioner:
4 dl grönsaksbuljong
2½ dl quinoa
1 burk vita bönor
½ dl maizena
½ gul lök, finhackad
1 tsk mörk soja
1½ tsk torkad oregano
½ tsk salt
vitpeppar

Koka upp grönsaksbuljongen. Tillsätt quinoan och koka i 12 minuter. Häll över quinoan i en bunke och låt svalna. Mixa eller mosa de vita bönorna. Blanda ner bönorna i quinoan tillsammans med maizena, finhackad lök, mörk soja, oregano, salt och vitpeppar. Forma till små biffar och stek i olja eller mjölkfritt smör tills de får fin färg.

Print Friendly

Chokladbollar – nyttigare variant

Barnen älskar chokladbollar, både att göra och att äta dem. Genom att byta ut socker och margarin mot dadlar och kokosolja får man en nyttigare variant som bidrar med mer näring samtidigt som de smakar väldigt likt originalet.

chokladbollar

Ingredienser till ca 20 st:
3 dl havregryn
4 msk kakao
4 msk kokosolja
12 dadlar
ev. 4 msk starkt kaffe
ev. lite vaniljsocker
kokosflingor

Mixa havregryn, kakao, kokosolja och dadlar. Smaka av med kaffe och eventuellt lite vaniljsocker. Gör bollar och rulla i kokosflingor. Kyl gärna en stund innan servering.

Print Friendly

Muggkaka (mugcake)

När man egentligen inte har tid att baka passar en muggkaka perfekt. Blanda ihop grejer i en mugg och kör i micron i en minut!

Muggkaka

Till en muggkaka:

3 msk mjöl
2 msk socker
1 msk kakao
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk vaniljsocker
2 tsk rapsolja
2 msk vatten
2 msk sirap

Joxa ihop allt i en mugg (typ normalstor kaffemugg) och micra. Här funkar 800W i en minut (eller lite mer) bra. Kakan blir ganska tung och lite såsig i kanterna, men det är bara gott. Som kaka med inbyggd sås. Väldigt mäktigt! Gott att ”lätta upp” med lite glass till.

En muggkaka motsvarar en rejäl portion. För att göra flera portioner, upprepa hela proceduren med flera muggar.

Print Friendly

Raw brownies à la Mitt Gröna Kök

Fantastiska raw brownies från fantastiska bloggen Mitt Gröna Kök. På min bild i dubbel sats som tårta.

Raw brownies

Recepttexten är kopierad från ursprungsinlägget på Mitt Gröna Kök med ett par tillägg/ändringar: jag har lagt till i kursivt min uppskattning av hur många gram deciliterangivelserna av valnötter och dadlar motsvarar, samt bytt honung mot agavesirap.

Brownies
12 små eller 6 stora brownies
2 dl valnötter (ca 85 g)
2 dl färska dadlar (urkärnade!) (ca 260 g med kärnor)
1/2 dl kakao
1 msk mandel-eller jordnötssmör
Liten nypa salt
Några droppar vatten

1. Lägg valnötterna i en matberedare och mixa några sekunder tills de är sönderhackade i småbitar.
2. Tillsätt övriga ingredienser. Var försiktig med saltet! En mininypa är tillräckligt. Mixa igen tills allt är sammanblandat.
3. Degen ska bli sammanhållande och lite klibbig. Tillsätt lite, lite vatten för att få rätt konsistens. 1-2 tsk vatten borde vara tillräckligt.
4. Tryck ut degen i en form (jag använde en halv brödform). Stoppa in i frysen medan du gör frostingen.

Chokladfrosting
1 mogen avokado
Frön från 1 vaniljstång
3 msk flytande agavesirap
1 msk kokosolja
3 msk kakao

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills blandningen är mycket slät. Se till att det inte finns kvar några avokadobitar.

Ta sedan ut din brownieform ur frysen och bred på frostingen. Det kan bli lite frosting över beroende på hur tjockt lager du vill ha. Ställ sedan formen i frysen eller i kylen och låt stelna en stund. Ta sedan kakan ur formen med hjälp av en tunn stekspade eller tårtspade. Den bör släppa formen ganska lätt. Lägg upp kakan på en skärbräda och skär i 6 eller 12 bitar. Lägg dina brownies i en burk och förvara i kylen eller frysen. Njut!

Print Friendly

Citronsås

4 portioner:
1 citron
2 dl Tofutti sour supreme
1½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk grönsaksbuljongpulver
maizenamjöl

1. Tvätta och borsta citronen väl i varmt vatten. Gör tunna strimlor av det gula skalet med zestjärn eller potatisskalare och kniv. Koka skalet 1 minut och släng bort vattnet.

2. Koka ihop sour supreme, vatten och buljongtärning ca 5 minuter. Smaka av med 2 tsk pressad citron och om det behövs salt och peppar. Red såsen med maizenamjöl till lagom tjocklek. Tillsätt citronskalen.

Print Friendly

Savoykålswok med tofu

Riktigt mumsig wok à la Veganvrak.

Det här receptet har jag kopierat rakt av (fast dubblerat) från inlägget Snabblunch med inslag av lingon (det där med ”snabblunch” förstår jag inte) på bloggen Veganvrak.

4 portioner:
200 g savoykål
en bit purjolök
400 g fast tofu, gärna marinerad
2 morötter
2 msk riven ingefära
2 stora vitlöksklyftor
sesamolja
salt, svartpeppar
rostade sesamfrön

Skär tofun i kuber och stek den på hög värme tills den fått färg. Lägg tofun vid sidan av när den är klar. Strimla kålen, moroten och purjolöken och fräs tills det fått lite färg i lite sesamolja. Fräs det inte alltför länge, då blir allt bara slamsigt och trist. Finhacka vitlöken och riv i ingefäran. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner tofun när grönsakerna är färdiga. Servera med nudlar och nedanstående sojasås. Strö över lite rostade sesamfrön vid servering.

Sojasås med lingon
2 msk mörk soja
2 msk lingonsylt, gärna rinnig och lite syrlig
1 msk sesamolja
1-2 tsk farinsocker

Blanda ihop alla ingredienser. Skeda sedan över såsen över grönsakerna vid servering.

Vi serverade med tagliatelle. Gjorde dubbel sats wok och enkel sats sojasås, vilket är som jag skrivit ovan. Vi hade inte sesamolja, så vi tog olivolja. När bilden togs hade jag inte hällt över sojasåsen ännu, men när jag smakat den gjorde jag det med besked! Det här var verkligen, verkligen gott!

Print Friendly

Pasta pistou

Smaskig pastarätt för alla pestoälskare (pistou är pesto på franska).

4-6 portioner:
500 g tagliatelle
1 kruka basilika
t.ex. 140 g pinjenötter, varav 3 msk till peston
1 msk Parmazano (parmesanpulver)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 dl havregrädde
salt, peppar

Koka pastan och rosta pinjenötterna. Använd 3 msk av pinjenötterna i peston, som du mixar av basilika, Parmazano, vitlök, olivolja. Koka upp peston tillsammans med grädden och smaka av med salt och peppar. Blanda pestosåsen med den nykokta pastan. Servera med resten av de rostade nötterna, som med fördel strös över pastan direkt på tallriken.

Print Friendly

Saffranspannacotta

En favoritefterrätt i jultappning

6 portioner:
1½ dl gelésocker multi
6 dl havregrädde (vanlig iMat) eller sojagrädde
1 pkt saffran
1 tsk vaniljsocker

Koka upp hälften av grädden med gelesocker, saffran och vaniljsocker. Låt koka i en halv minut under omrörning, tag sedan kastrullen av plattan och rör ner resten av grädden. Häll direkt upp i serveringsskålar eller formar och ställ i kylen i några timmar tills de stelnat. Stjälp upp om så önskas.

På bilden är pannacottan serverad med hallonsylt, men den är god för sig själv också.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly